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[關夢南隨想] 煮餸也如寫文章

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關夢南 極品XO 2009-11-10 02:30:49 灘主

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本帖最後由 關夢南 於 2009-11-10 02:31 編輯

最忙的幾日過去了 , 今日只有下午一節課 , 又不用準備講義 . 所以上午陪女人到街市打了一個轉 . 時屆秋冬 , 應時的蔬菜堆積如山 , 七元兩斤、五元二斤 , 不論貴賤 , 一樣那麽軟甜好吃 .

有時我覺得奇怪 , 植物的氣候感為甚麽這樣强?幾千年不變 , 夏天的菜心無論如何美麗 , 咀嚼像麻 , 踏入十月 , 纖維組織迴然不同 . 蔬菜平過礦泉水 , 不吃白不吃 , 但吃蔬菜一定要家庭落油鹽 , 二斤摘來一大碟 , 或者用蒜頭葱頭起鍋 , 可以送兩碗白飯 , 如果上酒樓 , 不如不食 , 一來油太多 , 二來五十多元一碟 , 貴10倍 .

不但蔬菜如此 , 魚亦一樣 . 打冷大眼雞 , 80元一條 , 現在街市只賣30 , 我今早見到10元兜的小眼鷄 , 每條有巴掌大 , 一共有7條 , 條條眼晴如剛睡醒的小孩 , 閃着玻璃的反光 , 實在不由得我不買 , 今早報紙說 , 海魚含二噁英 , 我嚇了一跳 , 細看大眼鷄榜上無名 , 方放下心頭石 .

蔬菜、魚湯都有了 , 欠肉 . 我說不如冬瓜煮田鷄 . 田鷄每斤18元 , 我叫鷄販捉八隻 , 他收40元 , 我知呃秤四、五両 . 但沒有追問 , 一問 , 必然粗口謾駡隨之而至 . 不能還擊 , 也不懂得還擊 , 市井的話語權 , 從來是大聲者勝、爛口者勝 .我見過一個理虧的小販 , 把顧客手上的蔬果搶回去倒在自己的攤檔上 , 連說「不賣、不賣 , 唔該過主!」然後是連番的詛咒 , 呃人秤者好像反成了受欺侮者 . 黄燦然有一首詩叫「葱」 , 裏面有現埸的報道 .

冬瓜煮田鷄是家常小菜 , 先用蒜頭起鑊 , 然後把切成麻雀牌大小的冬瓜放下去炒一會 , 再倒半碗水煮約20分鐘 , 最後把切好的田鷄放在鑊裏煮5分鐘 , 再落鹽打過豆粉献即可上碟 . 30元一個餸 , 健康無膽固醇 .

煮餸也如寫文章 , 有心即可 , 食材來來去都是那一些 , 看配搭、落鑊先後、以及火候如何 , 落鹽落油憑感覺 , 寫文章又何嘗不然 , 常用的一千幾百字 , 大家都識 , 為甚麽總寫不好?心不在也 , 甚麽是「在」, 不妨煮一個餸 , 就知道 , 煮得更差 , 自已也覺得很正 , 所以文章一定要別人說好才算好 , 古人說千里馬常有而伯樂不常有 , 我則認為天下伯樂多而千里馬少 .古或有遺才 , 今資訊發達 , 遺才幾無 .





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