港式奶茶

黃松進

港式奶茶

今早讀報見了一篇文有以上的題目,立刻令我頭腦醒眼,回想起50年代的港式奶茶,記得在少年時約朋友三五,在香港西河區,近一所"日昇洗衣鈆司",傍晚坐在街口大排檔的小棹子,貼近該洗衣公司處,一杯奶茶,吃一片西多士,談天說地不亦樂乎,當時奶茶仍未港人認知稱作港式奶茶,其香滑令我一生難忘,港式奶茶之名要到60年代之後才不徑而走.現在己是香港沒有人不識的名茶了,本人每到一處新地方都是首先找尋心目中的奶茶,在美國華埠一定的竻作之一.回來香港自不能免,香港目前茶養餐之多令人驚奇怪

許多朋友說，雲吞 麪是鄉愁。
對我來說，是港式奶茶。

如今大江南北都有港式茶餐廳，尤其是上海和北京，真真假假開了許多。假的是些當地人開的，出品很不地道。但也真有香港人開的，水準有的還挺不錯。

香港人在外地看到港式茶餐廳，總有莫名的親切感，頭一件想起來的事情，就是進去喝一杯香滑奶茶。
這「香滑」二字，當然是主觀想像，港式奶茶，怎會不香滑呢？所以人在外地，一見到「港式茶餐廳」幾個字，腦子裏就會出現一個厚厚的瓷杯，下墊一個粗瓷墊碟，拿起茶杯，碟底留着一圈茶漬。然後就會聞到奶茶甜膩的香味，感到口腔一鬆，喉頭一熱。

只有深深印在腦子裏的東西，才可以令人一想就如現場親歷，港式奶茶就有如此力量。每次在外地一見茶餐廳，第一個想到的，不是餐蛋 麪，不是星洲炒米，而是一杯香濃膩滑的奶茶。可惜的是，幾乎沒有一次喝到合心水的。只好一邊喝，一邊「自我完善」，將腦子裏的奶茶跟嘴巴裏喝着的結合起來，慰藉的，其實是一份鄉愁。
我的一些大陸朋友，起初不明白茶是如何會「滑」的，他們對於這個形容詞覺得很費解，只道茶香茶澀茶甘，這「滑」是怎麼一回事呢？直到他們喝過了港式奶茶，才真正體驗得到這「滑」的妙處，之後，便迷上了，每次到香港，也一定要來杯奶茶，才解相思。

我最懷念的是這一道美飲(奶)和美食(西多士)呀.
目前身在香港,每天早必喝上一杯鴛鴦(是咖啡加奶茶)的飲法,我發覺比奶茶更為進歩的一種飲法.其香味更上一層樓了.以前未曾試過,卻原是另一番滋味.

不但有香港奶茶的獨特,加入香濃啡後確是另有一番滋味在口裏和心裏.既同時享受，兩種不同的味道.其實是另一種別的濃味才是真的,未喝過確非筆墨可能形容的呵.這回,卻給我發現這一種的飲法對我來說,算是有新的發現了.因為不是發明飲法.因不少人以前都是這飲法的常客而我卻是第一次開始這種飲法呢,總算是不錯的進歩吧..


  

回覆 張子房 的文章

台式奶茶在三籓巿是很好的生意，發展成灣區三地的獨霸市場。
弄得有聲有色的如快餐飲品，比美麥當勞的飲品！
他們的珍珠奶茶，便是香港的也比不上他們的吧！

回覆 張子房 的文章

張 君，原來對奶茶甚為有研究，珍珠奶茶原來要加大量糖，怪不得在香港不太流行。
奶茶在香港始終都是最多人喜愛的，出國久的朋友都會心思思，對它不能忘懷、、！
我本人最愛咖啡+奶茶（鴛鴦），飲法另有一番風味，最好加吃個箥籮包啊！
年輕時更喜歡箥籮油（熱箥籮包夾一片牛油），其熱辣辣香噴噴的口感覺滿足極了。
這種種的早餐享受始終十五歲時，和朋友踎在街邊大棑檔時，有零舎不一樣的感覺喔！

食的文化在香港無分貴濺者，上至鮑，參，肚，下至白粥油條，誰個沒點認識呢？麥當勞當然係人都知，連一二歲小孩都認識個紅M字囉。我每星期早兩次飲鴛鴦奶茶，兩早麥當勞餐，和一次白粥炸兩腸粉，一定冇走雞嘅喇！

返回美國住宅幾個月，對港式奶茶和波籮包，都一樣心思思 ，下個月尾應可一解我思念！
又香又滑的鴛鴦奶茶，很快又再飲到樂不思蜀了啊！